Banana pancakes

Banana pancakes to moje ulubione śniadanie.

Zdrowa wersja klasycznych pancakes ale moim zdaniem, nie tylko zdrowa ale i lepsza. Dzięki bananom placuszki są naturalnie słodkie a płatki owsiane bez zarzutu zastępują białą mąkę. W tej wersji, moje dodatki to truskawki i rabarbar ale na jesień bardzo pasują jabłka z cynamonem i odrobina jogurtu sojowego.

Jestem pewna że znajdziecie dużo wersji tego przepisu ale ja oprócz mojego, najbardziej polecam ten: https://deliciouslyella.com/2018/02/10/simple-pancakes-coconut-yogurt-pecans-coconut-chips/ dla tych, którzy nie mają w czym zmielić płatków owsianych lub chcą użyć zwykłej mąki.

SKŁADNIKI (1 porcja)

PANCAKES

średni dojrzały banan

5 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę

1 łyżka mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

mleko roślinne (na oko)

szczypta soli

odrobina oleju kokosowego

*dodaję też aromat migdałowy ale można pominąć

DODATKI

2 łyżki pokrojonego w kawałeczki rabarbaru

truskawki

płatki migdałów

nasiona konopii

cukier puder+ cukier trzcinowy do rabarbaru

PRZEPIS

Rozgniatamy banana widelcem

W dużej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia i solą

Do miski dodajmy banana, aromat i powoli wlewam mleko tak aby masa była płynna jak na naleśniki (płatki owsiane wchłoną sporo wilgoci)

Zostawiamy ciasto na parę minut aż proszek do pieczenia zacznie pracować

W tym czasie do garnuszka wrzucamy rabarbar i truskawki z odrobiną cukru trzcinowego. Gotujemy aż rabarbar będzie miękki

Na patelni rozpuszczamy odrobinę oleju kokosowego

Wlewamy po łyżce masy i przewracamy placuszki kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki

Gotowe pancakes posypujemy cukrem pudrem, dodajemy rabarbar z truskawkami, płatki migdałów i nasiona konopii.

Jeśli podobał Ci się przepis na banana pancakes, sprawdź też jak zrobić wegańskie drożdżówki 🙂 https://wellnessvirgo.pl/2019/05/23/drozdzowki-z-budyniem-i-rabarbarem/